各地都有特色，十大小吃有些太少了，比如德州的扒鸡；微山湖的鱼，济宁的甏肉干饭；各地都有的手擀面；济南的油璇，甜沫；泰山临沂的煎饼；东营水煎包，大闸蟹，驴肉，烧鸡；枣庄的菜煎饼；青烟威的海鲜小吃；潍坊的朝天锅；单县临朐的羊肉汤。这么说吧，每个市都有好几样。
吃菜的话，山东是鲁菜源地，菜绝对错不了，但是我觉得济宁地区的家常菜才是正经的老派鲁味；济南的鲁菜馆，感觉就是为了标榜鲁菜，反而味道不怎么好，胶东半岛的菜也是有自己的味道，中部的淄博有个博山菜系，据说进过宫廷，来山东，绝对能吃好玩好。
（以上个人观点）
山东什么地方的小吃最有特色？山东的地方小吃有很多，简单和你说几样有特色的，欢迎大家补充～
1、济南拔丝山药 在鲁菜馆吃饭，除了吃主菜九转大肠、糖醋鲤鱼外，最后一道甜点往往离不开拔丝山药，色泽金黄，香脆可口。山药的营养价值高，常食此菜能防病、抗病，延年益寿。
2、青岛大包 青岛饭店的“三鲜大包”，以它的皮薄馅嫩，鲜嫩多汁而闻名。并被评为山东省十大小吃之一。那时，想买一个青岛正宗的三鲜大包，可能要排一个小时的队。
3、潍坊肉火烧 在山东，火烧是一种非常平民和便宜的小吃。吃起来外焦里嫩，顶饥耐饿。潍坊肉火烧也是潍坊本地人的最佳早餐。
4、济宁甏肉干饭 甏肉干饭是一种传统小吃，被称为“中华第一甏”。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。在那个时候，人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番特色。
5、枣庄菜煎饼 枣庄菜煎饼是用鲁南地区的煎饼和各种蔬菜一起煎烤而成。枣庄菜煎饼色彩艳丽，六味香浓，老少皆宜，俗称“鲁南热狗、汉堡包”。
6、沂蒙光棍鸡 沂蒙光棍鸡是蒙阴著名的特色小吃。以其独特的风味，在蒙山区很受欢迎。创始人付泽明在蒙阴县西岭开了一家炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，味道鲜美，味道特别诱人，吸引了大批食客。
7、鲅鱼煎包 色泽金黄，皮薄而闷，鲜嫩可口。鲅鱼煎包这道山东威海菜颇有几分南北结合的味道。南方的小笼包秀色可餐而闻名。这种鲅鱼煎包结合了北方的美味和南方的精致外观。无论是味道还是外观，都令人垂涎。
8、莱芜烧饼 莱芜吊炉烧饼是圆形的，上面一层“撒上芝麻”。又薄又脆。中间层为“大空心部分”，下层“软脆”。夏天是韭菜馅，冬天是白菜馅，咬一下满口溢香，味道好极了!
9、平原签子馒头 签子馒头又称签子馍馍，起源于山东平原县恩城镇。其形状独特，下端略较顶端稍平钝，略呈纺锤形。颜色像玉一样白，油光有微亮。口感香甜，营养丰富，老少皆宜。
10、魏集驴肉 俗话说，天龙龙肉，地上驴肉，惠民县魏集驴肉有着悠久的历史。起初，祖先使用走街串巷的经营方式。经过几代人的不断探索和完善，最终形成了独特的地方风味。